Zutaten
01 · Boden
- 200 g Hobnobs (alt. Haferkekse ohne Schokolade)
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 1 EL Thymianblättchen
02 · Creme
- 500 g griechischer Joghurt
- 400 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 40 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Zitrone (Schale fein abgerieben, ca. 1 TL)
- 150 g weiße Schokolade (grob gehackt)
- 60 g Honig (zum Servieren)
- 1½ TL Thymianblättchen (zum Servieren)
Zubereitung
01 · Boden
Eine 23-cm-Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
200 g Hobnobs (alt. Haferkekse ohne Schokolade) fein zerbröseln. 60 g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln und 1 EL Thymian vermengen.
Gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
02 · Creme
Ein Sieb mit einem sauberen Küchentuch auslegen und über eine Schüssel setzen. 500 g griechischen Joghurt hineingeben, das Tuch darüber zusammenschlagen und möglichst viel Flüssigkeit herausdrücken. Es sollen etwa 340 g sehr dicker Joghurt übrig bleiben.
Frischkäse, ausgedrückten Joghurt, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren.
150 g weiße Schokolade über einem sanft köchelnden Wasserbad unter regelmäßigem Rühren etwa 2–3 Minuten schmelzen. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Kein Wasser in die Schokolade gelangen lassen.
Geschmolzene Schokolade zur Frischkäse-Joghurt-Mischung geben und gründlich einarbeiten.
Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse fest ist.
Zum Servieren Honig mit den restlichen 1½ TL Thymian vorsichtig erwärmen, bis er dünnflüssig ist.
Über den Cheesecake träufeln. Aus der Form lösen und in 8 Stücke schneiden.