Bierteig
Nach Kathy Berget, Beyond the Chicken Coop. Quelle
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Speisestärke
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 350–500 ml helles Bier (kalt)
- Öl zum Frittieren (hoch erhitzbar)
Zubereitung
Frittiergut vorbereiten und gründlich trocken tupfen. Öl in einem hohen, schweren Topf auf 190 °C erhitzen. Den Topf höchstens zur Hälfte füllen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel mischen. Von den 350–500 ml kaltem Bier zunächst 350 ml kurz unterrühren. Dann nach Bedarf weiteres Bier zugeben, bis der Teig wie ein dickflüssiger Pfannkuchenteig vom Löffel läuft und am Frittiergut haftet.
Frittiergut durch den Teig ziehen, kurz abtropfen lassen und portionsweise goldbraun ausbacken. Fischstücke von etwa 2 cm Dicke brauchen ca. 4–6 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Bei anderem Frittiergut richtet sich die Garzeit nach Zutat und Größe.
Auf einem Gitter abtropfen lassen und heiß servieren. Teig zwischen den Portionen kalt halten und ohne Ruhezeit verarbeiten.
Passt dazu
- Passende Sauce zu Backfisch: Remoulade.
