Zutaten
- 80 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Speisestärke
- 150–160 g Mineralwasser (eiskalt)
- 1 Prise Salz
- Speisestärke zum Bestäuben
Zubereitung
Mehl, Stärke und Salz mischen. 150–160 g eiskaltes Mineralwasser hinzugeben.
Mit Stäbchen oder einer Gabel nur kurz vermischen. Klümpchen sind okay.
Frittiergut trocken tupfen und leicht mit Stärke bestäuben. Durch den Teig ziehen und sofort frittieren. Nicht zu viel gleichzeitig ins Öl geben.
Den Teig kalt halten und möglichst wenig rühren.
Passt dazu
- Passende Saucen: Süßliche Sushi-Mayo, Liebliche Miso-Mayo.
