Cheesecake im Glas
Zutaten
01 · Keksboden
- 100 g Butterkekse oder Haferkekse
- 35 g Butter
02 · Cheesecake-Creme
- 500 g Magerquark
- 100 g Frischkäse natur
- 200 g Schlagsahne (sehr kalt)
- 50–60 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Pck. Vanillezucker
- 1–2 TL Zitronensaft
- etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- n.B. ½ Pck. Sahnesteif
03 · Mangopüree
- 300 g Mangofruchtfleisch (reif)
- 1 EL Zitronensaft
- n.B. 1–2 TL Zucker
Zubereitung
Normal
01 · Keksboden
100 g Butterkekse oder Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. 35 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
Auf 6 Gläser verteilen, locker andrücken und abkühlen lassen.
02 · Cheesecake-Creme
200 g kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät cremig-steif schlagen. Nach Belieben ½ Pck. Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Sobald die Sahne stabil steht und noch glatt aussieht, aufhören zu schlagen. Kalt stellen.
Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz glatt rühren.
Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Nur kurz vermengen, damit die Creme luftig bleibt.
Die Creme auf den abgekühlten Keksboden geben und die Gläser abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
03 · Mangopüree
Mangofruchtfleisch mit Zitronensaft und nach Belieben Zucker in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab fein pürieren. Abgedeckt kalt stellen.
Das Mangopüree bis zum Servieren getrennt gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren auf der Creme verteilen und glatt streichen.
Thermomix
01 · Keksboden
100 g Butterkekse oder Haferkekse in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 6 zerkleinern. 35 g Butter in kleinen Stücken dazugeben und 2 Min. / 50 °C / Stufe 2 vermengen. Falls noch Butterstücke vorhanden sind, bei gleicher Temperatur und Stufe kurz verlängern.
Auf 6 Gläser verteilen, locker andrücken und abkühlen lassen. Mixtopf reinigen und vollständig abkühlen lassen.
02 · Cheesecake-Creme
Rühraufsatz in den kühlen Mixtopf einsetzen. 200 g kalte Sahne und nach Belieben Sahnesteif zugeben. Auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung unter Beobachtung cremig-steif schlagen. Sobald die Sahne stabil steht und noch glatt aussieht, aufhören zu schlagen. Umfüllen und kalt stellen.
Rühraufsatz entfernen. Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanille, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Die Quarkcreme in eine Schüssel umfüllen. Die geschlagene Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig von Hand unterheben. Nur kurz vermengen, damit die Creme luftig bleibt.
Die Creme auf den abgekühlten Keksboden geben und die Gläser abgedeckt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
03 · Mangopüree
Mixtopf ausspülen. Mangofruchtfleisch, Zitronensaft und nach Belieben Zucker zugeben und 20 Sek. / Stufe 8 pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und kurz wiederholen. Umfüllen und abgedeckt kalt stellen.
Das Mangopüree bis zum Servieren getrennt gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren auf der Creme verteilen und glatt streichen.
