Schinkengipfeli
Zutaten
- 450 g Blätterteig
- 3 Eier (davon 1 Eigelb zum Bestreichen)
- 1 EL Milch
- 200 g Kochschinken
- Petersilie
- Etwas Butter
- 1 Prise Salz oder Kräuterlinge
- Pfeffer, Muskat
- n.B. 2 EL Käse (gerieben)
Zubereitung
Ein Ei trennen und das Eigelb zum Bestreichen beiseitestellen. Das Eiweiß mit den übrigen 2 Eiern, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Eimasse zugeben und mit einem Pfannenwender hin- und herschieben, bis sie flockig, aber noch leicht feucht ist. In eine Schüssel geben.
Kochschinken klein schneiden und Petersilie hacken. Zum Rührei geben, nach Belieben 2 EL geriebenen Käse untermischen und die Füllung auskühlen lassen.
450 g Blätterteig 2–3 mm dick ausrollen. In etwa 12 × 12 cm große Quadrate schneiden und diagonal halbieren. Die Teigränder mit Wasser bestreichen.
Füllung auf den Dreiecken verteilen. Die seitlichen Ecken etwas einschlagen, von der breiten Seite her aufrollen und zu Hörnchen biegen. Mit der Spitze nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Ofen auf 220 °C vorheizen. Das zurückbehaltene Eigelb verquirlen und die Gipfeli damit bestreichen.
Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
