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Mauritius-Garnelencocktail

VorspeisenUngetestetmeeresfrüchtefür 4 Vorspeisenportionen
Gebratene Garnelen auf buntem Salat mit Ananas, Apfel und Maracuja-Mango-Dressing

Zutaten

01 · Dressing

  • 3 EL Maracujasaft oder Maracujamark
  • 2 EL Mangopüree
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 3 EL Öl (neutral)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • n.B. Sojasauce oder Fischsauce
  • n.B. 1 kleine Prise Chili oder rote Chili (fein gehackt)

02 · Salat

  • 2 kleine Romana-Salatherzen oder etwas Blattsalat (knackig)
  • 100 g Ananas
  • ½ Apfel
  • ½ Gurke
  • 8–10 Cherrytomaten
  • 1 kleine Karotte
  • ½ kleine Zucchini
  • 80–100 g Rotkohl

03 · Garnelen

  • 200–250 g Garnelen (geschält)
  • 1 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • n.B. Chili
  • n.B. Limettenabrieb

Zubereitung

01 · Dressing

Maracujasaft oder Maracujamark mit Mangopüree, Limettensaft, Honig, Senf und Öl verrühren. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben etwas Sojasauce oder Fischsauce sowie 1 kleine Prise Chili oder fein gehackte rote Chili zugeben.

02 · Salat

Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Gurke in dünne Scheibenviertel schneiden. Cherrytomaten halbieren. Karotte und Zucchini in feine Stifte schneiden. Rotkohl sehr fein hobeln.

Ananas klein würfeln. Apfel erst kurz vor dem Servieren in feine Würfel oder dünne Stifte schneiden.

03 · Garnelen

Garnelen trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chili würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen kurz und scharf anbraten, bis sie gerade gar sind. Nach Belieben mit wenig Limettenabrieb abschmecken.

Salat auf Teller oder in Gläser geben. Gemüse, Ananas und Apfel locker darauf verteilen und mit wenig Dressing benetzen. Die noch warmen Garnelen daraufsetzen und etwas Dressing darübergeben.

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