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Räucherforellencreme mit Apfel und Meerrettich

VorspeisenUngetestetfischfür 4 Vorspeisenportionen
Stückige Räucherforellencreme auf Roggenbrot mit Apfelwürfeln und Schnittlauch

Zutaten

  • 200 g Forellenfilets (heiß geräuchert)
  • 100 g Frischkäse
  • 1 EL Crème fraîche
  • 1–2 TL Meerrettich
  • 1–2 TL Zitronensaft
  • ½ Apfel (säuerlich)
  • Roggenbrot (kleine Scheiben)
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Forellenfilets sorgfältig auf Gräten prüfen und zerpflücken. Mit Frischkäse, Crème fraîche, zunächst 1 TL Meerrettich und 1 TL Zitronensaft mit einer Gabel vermengen. Etwas stückig lassen.

Mit Pfeffer und bei Bedarf wenig Salz abschmecken. Nach Geschmack bis zu einem weiteren TL Meerrettich und Zitronensaft zugeben. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.

Roggenbrotscheiben rösten. Apfel fein würfeln und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Creme auf das Brot geben und mit Apfel und Schnittlauch bestreuen.

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