Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 600 g Pastinaken
- 200 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
- Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Zwiebeln, Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Pastinaken- und Kartoffelstücke kurz braten, Zwiebeln hinzufügen und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne unter die Suppe mischen, dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Zitronensaft abschmecken.
