Pastinakensuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 600 g Pastinaken
- 200 g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
- Petersilie (gehackt)
Zubereitung
Zwiebeln, Pastinaken sowie Kartoffeln schälen und grob würfeln. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen, Pastinaken- und Kartoffelstücke kurz braten, Zwiebeln hinzufügen und dann mit 1,2 l Gemüsebrühe ablöschen.
Aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. 200 g Sahne unter die Suppe mischen, dann mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie 1 EL Zitronensaft abschmecken.
