Rohrzuckerkuchen mit Creme und Sumach-Erdbeeren

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Erdbeeren, Sumach, Minzzweige, Vanille und Muscovadozucker in einer etwa 30 × 20 cm großen ofenfesten Form vermengen.

Etwa 15 Minuten rösten, bis die Erdbeeren weich sind und die Flüssigkeit kräftig blubbert. Vollständig abkühlen lassen.
Die Erdbeeren schmecken am Tag der Zubereitung am besten. Nach einigen Stunden verlieren sie etwas von ihrer kräftigen Farbe.

Backofen auf 180 °C Umluft reduzieren.
Eine runde 23-cm-Kuchenform am Boden und an den Seiten mit Backpapier auslegen.

Eier und 225 g Muscovadozucker in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell ist und ihr Volumen fast verdreifacht hat.

150 g Mehl, ¾ TL Salz, 1 TL Backpulver und ¼ TL Natron darüber sieben. Bei kleiner Geschwindigkeit nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist.

150 g geschmolzene, noch warme Butter mit 75 g Crème fraîche verrühren.
Bei weiterhin kleiner Geschwindigkeit langsam am Schüsselrand entlang zur Eiermasse gießen und nur kurz einarbeiten.

Teig in die Form geben und 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck zurückfedert.
In der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Durch den hohen Anteil dunklen Zuckers kann der Kuchen in der Mitte etwas einsinken. Das ist bei diesem Rezept normal.

Schlagsahne (gut gekühlt), Crème fraîche, Vanille und Muscovadozucker zusammen aufschlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Nicht unnötig weiterschlagen.

Den vollständig ausgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.
Kurz vor dem Servieren die Creme großzügig darauf verteilen. Die abgekühlten Sumach-Erdbeeren darauf oder dazu servieren. Nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.