Schokoladenkuchen

Name: Schokoladenkuchen
Yield: 12 Stücke (Springform Ø 23 cm)
Ingredients: 180 g Mehl; 200 g Zucker; 20 g Backkakao; ½ TL Salz; 1 TL Natron; n.B. ½ TL Espressopulver (instant); 225 ml Wasser; 65 g Öl (neutral, zzgl. etwas für die Form); 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Zartbitterschokolade (ca. 50–60 %); 110 ml Schlagsahne

Kuchenvegetarisch ofenfür 12 Stücke (Springform Ø 23 cm)

Nach King Arthur Baking.

Zutaten

01 · Kuchen

180 g Mehl
200 g Zucker
20 g Backkakao
½ TL Salz
1 TL Natron
n.B. ½ TL Espressopulver (instant)
225 ml Wasser
65 g Öl (neutral, zzgl. etwas für die Form)
1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 TL Vanilleextrakt

02 · Icing

250 g Zartbitterschokolade (ca. 50–60 %)
110 ml Schlagsahne

Zubereitung

01 · Kuchen

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form mit 23 cm Durchmesser und mindestens 5 cm Höhe leicht einölen.

Mehl, Zucker, Backkakao, Salz und Natron mischen. N.B. ½ TL Espressopulver zugeben. Wasser, Öl, Essig und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Teig in die Form geben und 30–35 Minuten backen. Ab 30 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen. Es soll sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen. In der Form abkühlen lassen.

02 · Icing

250 g Zartbitterschokolade fein hacken. Mit 110 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen, sobald die Mischung glatt ist.

Icing auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Kurz fest werden lassen, dann anschneiden.