Selterswasserkuchen

Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform gut einfetten und optional mit Semmelbröseln ausstreuen.

Eier, Zucker und Öl schaumig schlagen.
3 Tassen Mehl sieben und mit Backpulver, 1 Prise Salz und abgeriebener Zitronenschale hinzugeben. Alles gut einarbeiten.
Zum Schluss 1 Tasse Selterswasser unterrühren. Nach Belieben Rosinen hinzugeben.

Für einen Schwarz-Weiß-Kuchen die Hälfte des Teiges in die Form geben. Die andere Hälfte in der Schüssel lassen und mit Kakaopulver verrühren. Den dunklen Teig zum hellen Teig in die Form geben.

Ohne Kakao-Variante den gesamten Teig in die Form geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen abkühlen lassen. Puderzucker, Zitronensaft und zerlassenes Kokosfett zu einem Guss verrühren und den Kuchen damit überziehen.

Alternativ den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.