Burger Buns
Zutaten
- 200 g Wasser (lauwarm)
- 80 g Vollmilch
- 18 g Hefe (frisch)
- 35 g Zucker
- 10 g Salz
- 70 g Butter (weich)
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Ei
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
- n.B. Sesam (zum Bestreuen)
Zubereitung
Wasser, Milch, Zucker, Hefe und Ei vermischen. 500 g Mehl (Type 550) hinzugeben und 5 Minuten langsam kneten.
10 g Salz hinzugeben und weitere 5–7 Minuten kräftiger kneten.
70 g weiche Butter in 3–4 Portionen einkneten. Weitere 5–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und dehnbar ist.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60–120 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
In 10 Stücke à ca. 95 g teilen, straff rundschleifen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Kein zusätzliches Mehl einkneten. Bei klebrigem Teig die Hände leicht ölen oder eine Teigkarte verwenden.
10–15 Minuten entspannen lassen, anschließend leicht flachdrücken.
Erneut abdecken und ca. 60–120 Minuten gehen lassen, bis die Buns deutlich aufgegangen, luftig und weich sind. Der Teigzustand entscheidet, nicht die Uhr.
Ofen auf 185–190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ei mit etwas Milch vermischen.
Brötchen damit bepinseln, mit Sesam bestreuen und ca. 17–20 Minuten backen.
Passt dazu
- Passende Saucen: American Burger Sauce, Big-Mac-Sauce, House Sauce.
