Rosmarin-Focaccia
Nach Ali Martin, Gimme Some Oven. Quelle
Zutaten
- 315 ml Wasser (handwarm, ca. 40 °C)
- 2 TL Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 440 g Weizenmehl (Type 550, zzgl. etwas zum Kneten)
- 60 ml Olivenöl (für den Teig)
- 1 TL Salz (fein)
- 2 EL Olivenöl (zum Beträufeln, zzgl. etwas für Schüssel und Form)
- 2 Zweige Rosmarin
- Meersalzflocken (zum Bestreuen)
Zubereitung
Wasser, Zucker und Hefe verrühren. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Mehl, 60 ml Olivenöl und 1 TL feines Salz zugeben. Etwa 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Nur bei Bedarf wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
Schüssel leicht einölen. Teig hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Eine Form von ca. 23 × 33 cm einölen. Teig etwa 1–1,5 cm dick hineindrücken. Abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rosmarinnadeln abzupfen. Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden bis zum Boden in den Teig drücken. 2 EL Olivenöl darüber verteilen. Mit Rosmarin und Meersalzflocken bestreuen.
Etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Unterseite gebacken ist. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter kurz abkühlen lassen. Warm oder lauwarm anschneiden.
Passt dazu
- Passende Dips: Chimichurri, Hummus, Romesco.
