Kartoffelgratin

Kartoffeln schälen und mit einem Hobel in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden. Nicht waschen oder wässern.

Knoblauch fein hacken. Sahne, Milch, Knoblauch, Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer in einem breiten Topf langsam erhitzen.

Kartoffelscheiben zugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 7–10 Minuten sanft köcheln lassen. Vorsichtig umrühren, damit nichts ansetzt. Die Kartoffeln sollen anfangen weich zu werden und die Sahne deutlich cremiger werden, aber nicht stark kochen.

Eine kleine Auflaufform mit 5 g Butter einfetten. Kartoffelscheiben samt cremiger Sauce einschichten. Die Flüssigkeit soll zwischen den Kartoffeln stehen, sie aber nicht vollständig bedecken.

Form abdecken. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–45 Minuten backen, bis ein Messer ohne großen Widerstand durch die Kartoffeln gleitet.

Gratin aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten offen stehen lassen. Backofengrill aufheizen.

Gruyère und Parmesan mischen und gleichmäßig auf dem Gratin verteilen. 3–6 Minuten unter dem Grill goldbraun überbacken.

Vor dem Anschneiden weitere 10 Minuten ruhen lassen.