Brokkoli (gebraten)

Name: Brokkoli (gebraten)
Ingredients: 1/2 Brokkoli; 1 EL Butter; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Salz, Pfeffer

Beilagen vegetarisch

Zutaten

1/2 Brokkoli
1 EL Butter
1 Zehe Knoblauch
Küchenwissen: Knoblauch braten, ohne dass er bitter wird
Knoblauch braten, ohne dass er bitter wird
Fein gehackter oder gepresster Knoblauch bräunt schnell und verbrennt in einer sehr heißen Pfanne leicht.
Nach scharfem Anbraten die Hitze reduzieren. Knoblauch in etwas Fett bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Rühren garen.
Auf Duft und Farbe achten: Knoblauch soll duften und höchstens hellgolden werden. Verbrannte Stückchen schmecken bitter.
Flüssigkeit oder weitere Zutaten nach Rezept rechtzeitig zugeben. Ganze Zehen und feuchte Gemüsemischungen brauchen länger als fein gehackter Knoblauch allein.
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brokkoliröschen kurz blanchieren. Anschließend 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Brokkoli bei mittlerer Temperatur anbraten.
1 TL Zitronensaft und gepressten Knoblauch hinzugeben. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.