Schnelle Bratensauce

Name: Schnelle Bratensauce
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Karotte; 50 g Knollensellerie; 1 kleine Zwiebel; n.B. 30 g Lauch; 1 EL Öl (neutral); 150 ml Rotwein (trocken); 300 ml Wasser; Bratensaucenpulver (dunkel, für ca. 350 ml Flüssigkeit nach Packungsangabe); Salz, Pfeffer

Saucen / Dips / Dressingsgrundrezeptfür 4 Portionen

Nach Wali.

Zutaten

50 g Karotte
50 g Knollensellerie
1 kleine Zwiebel
n.B. 30 g Lauch
1 EL Öl (neutral)
150 ml Rotwein (trocken)
300 ml Wasser
Bratensaucenpulver (dunkel, für ca. 350 ml Flüssigkeit nach Packungsangabe)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Karotte, Sellerie und Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden (Brunoise, ca. 2 mm). N.B. 30 g Lauch waschen und ebenso fein schneiden.

1 EL Öl erhitzen. Karotte, Sellerie und Zwiebel bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anrösten, bis sie leicht gebräunt sind. Lauch gegebenenfalls die letzten 2 Minuten mitbraten.

Mit 150 ml Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Auf etwa ein Drittel einkochen lassen.

300 ml Wasser angießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Bratensaucenpulver nach Packungsangabe einrühren und die dort angegebene Zeit kochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Die Gemüsewürfel in der Sauce lassen.

Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken. Ist die Sauce zu dick, etwas Wasser zugeben.