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Ronnys Favorit: Bekommt kein Grieche besser hin!

Hähnchen in Metaxasauce

Hauptgerichtefleischhähnchengriechisch
Gebratene Hähnchenbrust in cremiger Metaxasauce mit Paprika

Zutaten

  • 400 - 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 3 rote Spitzpaprika
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin (klein)
  • Olivenöl (zum Braten)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 ml Metaxa (alt. Weinbrand)
  • 200 ml Gemüsefond
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz, Pfeffer
  • n.B. geriebener Käse

Zubereitung

Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie flachklopfen. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Hähnchen von beiden Seiten scharf anbraten, bis es kräftig gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei Saft auffangen.

Paprika und Zwiebel in kleine Streifen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken.

Paprika und Zwiebel im Bratensatz mit etwas Olivenöl anbraten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch und Rosmarin kurz mitbraten. 1 EL Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten anrösten.

Mit 100 ml Metaxa (alt. Weinbrand) ablöschen und etwas einreduzieren lassen.

Hälfte des gebratenen Gemüses herausnehmen und beiseite zum Hähnchen stellen. 1 TL Oregano und 1 TL Paprikapulver in die Pfanne geben.

200 ml Gemüsefond und 200 g Schlagsahne hinzugeben, etwas einreduzieren und anschließend fein pürieren.

Hähnchen mit Fleischsaft und Paprika zurück in die Sauce geben. Bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch vollständig gegart und noch saftig ist.

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