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Ronnys Favorit: Wie bei papaya am Winterfeldtplatz.

Pad Thai

Hauptgerichteasiatisch
Gebratene Reisbandnudeln mit Ei, Sojasprossen und Thai-Schnittlauch

Zutaten

01 · Sauce

02 · Nudeln und Einlagen

  • 200 g Reisbandnudeln
  • 2 Eier
  • 1 kleine Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • Sojasprossen
  • Thai-Schnittlauch
  • 2–3 EL Erdnüsse (geröstet, grob gehackt)
  • n.B. 1 EL getrocknete Garnelen (grob gehackt)
  • n.B. Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

01 · Sauce

Die Sauce während der Einweichzeit der Nudeln im nächsten Abschnitt zubereiten. Alle Zutaten der Sauce verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

02 · Nudeln und Einlagen

200 g Reisbandnudeln 30–60 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.

Schalotte fein würfeln und Knoblauch hacken. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und beides kurz anbraten, bis die Schalotte weich ist und der Knoblauch duftet. Nach Belieben 1 EL grob gehackte getrocknete Garnelen kurz mitbraten.
Alles zur Seite schieben, Eier darin auf niedriger Hitze als Omelette stocken lassen und grob zerteilen.

Nudeln hinzugeben, Sauce angießen und unter regelmäßigem Wenden kochen, bis die Nudeln fast gar sind. Die Sauce nicht vollständig einkochen lassen. Die Nudeln sollen glänzend und saftig bleiben. Falls sie zu trocken werden, schluckweise Wasser hinzugeben.
Sojasprossen und Thai-Schnittlauch kurz mitgaren, sodass sie knackig bleiben.

Mit 2–3 EL gerösteten, grob gehackten Erdnüssen bestreuen und nach Belieben mit Limettenspalten servieren.

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