Tarte mit karamellisiertem Knoblauch

Eine flache 28-cm-Tarteform mit herausnehmbarem Boden mit 375 g ausgerolltem Blätterteig auskleiden. Etwas Teig über den Rand stehen lassen.
Mit Backpapier bedecken, mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten füllen und 20 Minuten kalt stellen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden 20 Minuten blindbacken. Papier und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Währenddessen die Knoblauchzehen mit reichlich Wasser bedecken, zum Köcheln bringen und 3 Minuten blanchieren. Abgießen und den Topf trocknen.

Knoblauch mit 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze 2 Minuten anbraten. 1 TL Balsamico und 220 ml Wasser zugeben, aufkochen und 10 Minuten sanft köcheln.
¾ EL Zucker, 1 TL gehackten Rosmarin, 1 TL gehackten Thymian und ¼ TL Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Knoblauchzehen von einem dunklen karamelligen Sirup überzogen sind.

120 g weichen, cremigen Ziegenkäse und 120 g gereiften, festen Ziegenkäse in Stücke brechen und im vorgebackenen Boden verteilen. Knoblauch samt Sirup darübergeben.

Eier, Sahne, Crème fraîche, ½ TL Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Zwischen Käse und Knoblauch gießen. Käse und Knoblauch sollen an der Oberfläche noch sichtbar bleiben.

Ofentemperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und die Tarte 35–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.

Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Thymian garnieren.

Warm servieren. Die Tarte lässt sich gut wieder aufwärmen.

Dazu knackigen Blattsalat servieren.