Käsefondue Moitié-Moitié

Name: Käsefondue Moitié-Moitié
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Gruyère; 100 g Vacherin Fribourgeois (alternativ junger Appenzeller oder Tilsiter); 75 ml Weißwein (trocken); ¾ TL Speisestärke; 1 Knoblauchzehe (halbiert); n.B. ½ TL Senf; 1 guter Schluck Kirsch; Pfeffer; 150–200 g Halbweißbrot

Hauptgerichtefür 1 Portion

Nach Vacherin Fribourgeois AOP.

Zutaten

100 g Gruyère
100 g Vacherin Fribourgeois (alternativ junger Appenzeller oder Tilsiter)
75 ml Weißwein (trocken)
¾ TL Speisestärke
1 Knoblauchzehe (halbiert)
n.B. ½ TL Senf
1 guter Schluck Kirsch
Pfeffer
150–200 g Halbweißbrot

Zubereitung

Käse reiben. Das Caquelon mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben. Brot in 2–3 cm große Würfel schneiden.

75 ml Weißwein mit ¾ TL Speisestärke im kalten Caquelon glatt rühren. Unter Rühren aufkochen.

100 g Gruyère und 100 g Vacherin Fribourgeois zugeben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis das Fondue glatt und cremig ist. N.B. ½ TL Senf einrühren.

Mit einem guten Schluck Kirsch und Pfeffer abschmecken. Vor dem Aufkochen auf das Rechaud stellen und bei kleiner Flamme warm halten.
Brotwürfel eintauchen und dabei regelmäßig bis zum Topfboden rühren, damit das Fondue nicht ansetzt.