Wurzeltaler mit Dip

Name: Wurzeltaler mit Dip
Yield: 6 Personen
Ingredients: 2 Kohlrabi; 2 Karotten; 200 g Semmelbrösel; 2 Eier; 200 g Gouda (gerieben); Petersilie (gehackt); Muskat; Salz, Pfeffer; Semmelbrösel zum Panieren; 500 g Quark; 400 g Schmand; n.B. Knoblauch (bis zu 7 Zehen, gerieben); Salz, Pfeffer; Schnittlauch (zum Garnieren)

Hauptgerichtevegetarisch ofen deutschfür 6 Personen

Nach Markus Gaißl, SWR.

Zutaten

01 · Wurzeltaler

2 Kohlrabi
2 Karotten
200 g Semmelbrösel
2 Eier
200 g Gouda (gerieben)
Petersilie (gehackt)
Muskat
Salz, Pfeffer
Semmelbrösel zum Panieren

02 · Dip

500 g Quark
400 g Schmand
n.B. Knoblauch (bis zu 7 Zehen, gerieben)
Salz, Pfeffer
Schnittlauch (zum Garnieren)

Zubereitung

01 · Wurzeltaler

Am Vortag Kohlrabi und Karotten schälen, zerkleinern und mit Biss vorkochen. Abgießen, auskühlen lassen und raspeln.

Mit Eiern, Gouda, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. 200 g Semmelbrösel einarbeiten. Die Masse soll feucht sein und zusammenhalten. Mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag kleine Taler formen und in Semmelbröseln wenden.

In reichlich Öl von beiden Seiten bräunen.
Anschließend bei 150 °C etwa 30 Minuten im Ofen fertig garen.